“老班章”历来是江南体育下载平台注册 这些年八卦圈的“正主儿”。去年，有人用一吨老班章古树发酵熟茶，在勐海茶圈和网络上掀起了不小的风波，玩这么大，谁哇？
事情其实不复杂，2018年11月18日，新锐江南体育下载平台注册 年轻从业团队“山国演绎”在某直播平台放出老班章熟茶发酵，一时众声质疑，难不成最先吃螃蟹的人一定是喜欢被夹吗？
时隔半年，这群年轻人带着他们的“作品”，在勐海做了个“定风波·老班章熟茶品鉴会”。当地业内专家，云南省农业科学院茶叶研究所老所长汪云刚、勐海茶业协会副秘书长刘洪武、致承普洱品控朱宴辰、古茗香茶业方金勇、茶叶进化论李扬等在业内颇具影响力的人士应邀与会品鉴。
茶会现场，虽说疑云不减，但气氛倒还轻松自在，大家有说有笑，如同阔别已久的老朋友喝茶谈天。而山国演绎团队其实不大像传统生意人，只是一群年轻姑娘小伙，青春洋溢，充满活力和热情。比起单纯卖茶，他们更注重创新，敢于挑战，不断“找茶”，坚定于品质，遵循顾客至上。
茶会伊始，团队领班申君娇（人称娇爷），就这款“老班章——定风波古树熟茶”稍作简单阐述。风波何来？一为老班章，所谓“床前明月光，穷得喝班章，九块九包邮，白首不还乡。”处于风口浪尖，难免颇惹物议。从9.9元、99元到9999元都是老班章，可以说，茶行业发展到今天，老班章已经成为茶友们信任危机最薄弱的一环了。二为熟茶，这也是行业最易引发争议的“小钢炮”。很多茶友看来，老派的熟茶发酵多选用粗老底料，或因时代局限，工艺弊端，致后期陈化乏力，因此有所谓“熟茶靠碰”之说，“寡取而易盈，好逞易穷”，正是如今市上熟茶难寻的原因之一。
所以，敏感的老班章+熟茶，等于螃蟹+螃蟹脚的组合，首先农业部应该会发声制止。而没喝到“茶”的那波茶友质疑和嘲讽的组合拳，更是难架难当。骂归骂，那段时间的老班章古熟卖得挺不错，当事人忙得没时间理会这些耳边风。
“无风不起浪，没有风波又如何乘风破浪”！对于这些质疑，最好的回击方式，当然就是把老班章熟茶呈现在大家面前，用品质说话！所以才有了这个品鉴会，借此机会，娇爷解答了茶友们的核心疑问。
1.古树茶发酵一定比小树、台地茶好吗？2.春料发酵一定比雨水茶好吗？3.小堆一定比大堆好吗？4.老班章古树料发酵一定比其他地方的料好吗？
市场不认同用老班章古树料去发酵熟茶，是基于对技术上的存疑，之前很多的熟茶发酵，并没有解决生茶发酵成熟茶以后，还难得地能保留山头口感特征的问题，所以用好料子发酵熟茶，简直有点像站天桥撒钱。随着熟茶市场的理性化，消费者对熟茶的品饮要求已经有了质的提升。有对高品质熟茶的需求，就会有人想尽办法去解决工艺问题以填补市场空白。俗话说：没有金刚钻，不揽瓷器活。
“山国演绎”用一吨老班章古树料发酵的壮举，相信是有备而来，也是多年的经验积累。在把控发酵的关键环节，他们邀请了有35年制茶经验的飘瑞技师，以深厚的技术底蕴和从业经验，应对发酵各个环节的不可控因素。在生茶选料方面，他们找到老班章29号茶农二土，同样是一个对品质要求严格的人，负责原料收购和初制。按照最适合发酵熟茶的工艺制作和加工。一款江南体育下载平台注册 的品质和初制的关系非常密切，而制作熟茶的毛料和制作生茶的毛料对初制过程的要求也不一样，杀青时间，揉捻轻重都有区别！
当然最难的还是人们如何在成品问世后，破除先入之见：“没人会用老班章古树料进行发酵”，客观接受和消费。在这条路上，少不了质疑、嘲讽、孤独。要刷新多数人固有的观念和思想，有很长的一段路要走。从老班章古树料下堆到验收成品，再到今天这场老班章的品鉴会，用品质说话才是最佳的说服方式！
茶科所前任老所长汪云刚首先肯定了这款茶的工艺技术，滋味干净醇厚，无堆味。刚出堆几个月，就能有这样的表现，实属难得。而在汤感上，厚重饱满，粘稠顺滑。李扬老师说，今年的老班章熟茶是历年来最好的一次。一款好茶，最重要的，是汤感清凉剔透，伴有回甘生津，这符合一款茶后期能否越陈越香的先期表现，这款茶两者皆备。
他补充，好原料是支撑江南体育下载平台注册 陈化的动力，单靠工艺不足以弥补。老班章也好，冰岛也好，既然都是熟茶，也符合这个规律，具备好原料、工艺过硬，发酵成功，后期的表现就值得期待!众多与会嘉宾对这款老班章古熟给予了正面的称许，于名山古树做熟茶觉得值得尝试，毕竟市场有需求，也是普洱熟茶领域的探索性拓展。
品鉴会结束已是晚上十点了，风雨骤停，虫鸣幽幽，山庄里一片祥和，此景正应苏词：回首向来萧瑟处，归去，也无风雨也无晴。
